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大白菜


营养分析

  1.、白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
  2.、秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果。
  3.、美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素,它们能          帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。

相关人群

  一般人均可食用。
  1.特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食,同时女性也应该多吃。
  2.大白菜性偏寒凉,胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
  制作指导
  1.切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。
  2.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免招牌营养素的大量损失。
  3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素,食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。
  4.大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软、太烂,就不好吃了。
  5.白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险,所以腐烂的大白菜一定不能          食用。

食疗作用

  白菜微寒、味甘、性平,归肠、胃经。
  有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒
  可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。

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